Mâcon-Chardonnay – Roche 2020

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Détails du produit

Cépages: 100% Chardonnay

Alcool: 12%

ORIGINE/ELABORATION Roche" est notre nouvelle cuvée parcellaire en Mâcon-Chardonnay, issue de vignes plantées sur un terroir de calcaire blanc. Une cuvée exclusive produite en très petite quantité. Nous sommes en troisième année de conversion à l'agriculture biologique (certification Ecocert). Labour complet. Vendanges manuelles. Vinification naturelle avec un seul intrant : le SO2 à faible dose. La fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) a duré 6 mois et a été suivie de la fermentation malolactique, en fûts de chêne dont la moyenne d’âge est de 8 ans. Mise en bouteille précédée d'une légère filtration. Bouchon naturel non traité, sélectionné après une dégustation de lots.

DÉGUSTATION

OEIL: jaune intense aux reflets dorés, limpide et brillant

NEZ : nez prononcé, floral et parfumé, mangues séchées et tarte aux abricots.

BOUCHE: énergie pure sur le palet! Noix de muscade et pierre en fusil, abricot et mangue sont également identifiables en bouche. Un vin minéral structuré avec un grand potentiel.

ACCORDMETS ET VIN: plats de volaille ou de poisson en sauce à la crème (ex. le poulet aux morilles, la blanquette de veau) ou un fromage de chèvre local du Mâconnais.

SERVICE/GARDE Les Crêts du Château de Messey- Chardonnay Argilo-calcaire sur Marnes Calcaire et Marnes Roche 1 0,90ha Roche 2 1ha Température de service: Entre 12 et 14 degrés.

Garde: A consommer ou à garder jusqu'en 2025.

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