Mâcon-Cruzille "Clos des Avoueries - Barre à Mine" 2019

• Cépage
  • Chardonnay 100%
• Degré
  • 13,5 %
• Garde
  • A consommer ou à garder jusque 2023.
• Situation
  • Le Clos des Avoueries est un clos d'altitude (390 m en moyenne), entouré de bois et de murgers. Il est exposé à l'est face au Mont Blanc. C'est un monopole du domaine du château. Son terroir est composé d'argiles rouges sur une dalle calcaire. Nous le vinifions en micro-parcelles.
• Sol
  • Dans la partie gauche du Clos des Avoueries, nous avons isolé une micro-parcelle, de très petite taille (0,30 ha) nommée Barre à Mine. Pourquoi ce nom ? Le sol y est composé de graviers calcaires posés sur une dalle calcaire. Une barre à mine a donc dû être utilisée pour y planter les greffes lors de la plantation.
• Millésime
  • Seconde année de conversion vers l'Agriculture Biologique (certification Ecocert). Labour intégral. Vendanges manuelles. Vinification naturelle avec1 seul intrant : le So2 à faible dose. La fermentation alcoolique naturelle a duré 4 mois, avant que les bactéries naturelles ne réalisent la fermentation malolactique. Mise en bouteille précédée d'une filtration légère. Bouchon en liège naturel, non-traité, sélectionné après dégustation des lots.
• Oeil
  • Couleur jaune à reflets verts. Limpide et brillant.
• Nez
  • Complexe. Pâtissier. Des arômes de mangue et de fruits jaunes puis, dans un second temps, le minéral et le menthol viennent chapeauter l'ensemble. Un nez très évolutif !
• Bouche
  • l'attaque est ample et grasse. Beaucoup de volume en bouche. La fraîcheur du terroir vient équilibrer le vin. La finale présente beaucoup de personnalité, de structure. Cortèges de pierre à fusil, de craie et de fruits jaunes. Un lieu qui parle !
• Température de service:
• Entre 12 et 15 degrés. Un carafage court bonifiera tous nos vins.

ACCORDS METS ET VINS : Cuisine asiatique, fromages affinés ou pour lui-même