Mâcon-Cruzille "Clos des Avoueries - Barre à Mine" 2019

Référence 006
€17.50
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Détails du produit
  • Cépage
    • Chardonnay 100%
  • Degré
    • 13,5 %
  • Garde
    • A consommer ou à garder jusque 2023.
  • Situation
    • Le Clos des Avoueries est un clos d'altitude (390 m en moyenne), entouré de bois et de murgers. Il est exposé à l'est face au Mont Blanc. C'est un monopole du domaine du château. Son terroir est composé d'argiles rouges sur une dalle calcaire. Nous le vinifions en micro-parcelles.
  • Sol
    • Dans la partie gauche du Clos des Avoueries, nous avons isolé une micro-parcelle, de très petite taille (0,30 ha) nommée Barre à Mine. Pourquoi ce nom ? Le sol y est composé de graviers calcaires posés sur une dalle calcaire. Une barre à mine a donc dû être utilisée pour y planter les greffes lors de la plantation.
  • Millésime
    • Seconde année de conversion vers l'Agriculture Biologique (certification Ecocert). Labour intégral. Vendanges manuelles. Vinification naturelle avec1 seul intrant : le So2 à faible dose. La fermentation alcoolique naturelle a duré 4 mois, avant que les bactéries naturelles ne réalisent la fermentation malolactique. Mise en bouteille précédée d'une filtration légère. Bouchon en liège naturel, non-traité, sélectionné après dégustation des lots.
  • Oeil
    • Couleur jaune à reflets verts. Limpide et brillant.
  • Nez
    • Complexe. Pâtissier. Des arômes de mangue et de fruits jaunes puis, dans un second temps, le minéral et le menthol viennent chapeauter l'ensemble. Un nez très évolutif !
  • Bouche
    • l'attaque est ample et grasse. Beaucoup de volume en bouche. La fraîcheur du terroir vient équilibrer le vin. La finale présente beaucoup de personnalité, de structure. Cortèges de pierre à fusil, de craie et de fruits jaunes. Un lieu qui parle !
  • Température de service:
    • Entre 12 et 15 degrés. Un carafage court bonifiera tous nos vins.

ACCORDS METS ET VINS : Cuisine asiatique, fromages affinés ou pour lui-même

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